El Chef Eje­cu­ti­vo Inter­na­cio­nal del Hotel Riu Pla­za Pana­ma, Raúl Vaque­ri­zo, pre­sen­tó la sema­na pasa­da, y por segun­da oca­sión, sus crea­cio­nes culi­na­rias y úni­co esti­lo gas­tro­nó­mi­co en el renom­bra­do even­to orga­ni­za­do por la pres­ti­gio­sa “James Beard Foun­da­tion (JBF)”, en el barrio de Green­wich Villa­ge de Manhat­tan.

Los invi­ta­dos tuvie­ron la opor­tu­ni­dad de degus­tar las espe­cia­li­da­des culi­na­rias y con­vi­vir con el equi­po del Chef Raúl Vaque­ri­zo (en la foto), quien pro­nun­ció unas pala­bras duran­te la noche. “Tene­mos una cla­ra ten­den­cia a usar típi­cos pla­ti­llos pana­me­ños, man­te­nien­do la esen­cia culi­na­ria mien­tras juga­mos con inno­va­do­ras pre­sen­ta­cio­nes y nue­vas téc­ni­cas de coci­na como el aire y la espu­ma”. Uno de los pla­ti­llos espe­cia­les que degus­ta­ron los invi­ta­dos duran­te la noche fue una com­bi­na­ción de “Cevi­che de molus­co con tama­les, per­las de Otoe, espu­ma de maíz, Fri­sée, con­fit de pata­tas, cham­pi­ño­nes, toma­tes, man­go, pepino, man­za­nas, yuca y vina­gre­ta de miel”.

La James Beard Foun­da­tion es una orga­ni­za­ción nacio­nal sin fines de lucro, basa­da en Nue­va York. Esta ofre­ce una varie­dad de even­tos y acti­vi­da­des dise­ña­das para edu­car, ins­pi­rar, entre­te­ner y fomen­tar la apre­cia­ción de la coci­na ame­ri­ca­na.  Los comen­sa­les pue­den dis­fru­tar de una comi­da de varios pla­tos, com­ple­men­ta­dos con mari­da­je de vinos, ela­bo­ra­dos por chefs invi­ta­dos por todo el mun­do.  Los coci­ne­ros pue­den pre­sen­tar su pro­pia coci­na de autor o coci­nar en torno a un tema en par­ti­cu­lar o ingre­dien­te en espe­cí­fi­co.

Raúl Vaque­ri­zo cuen­ta con una vas­ta expe­rien­cia inter­na­cio­nal en dife­ren­tes res­tau­ran­tes gas­tro­nó­mi­cos de Euro­pa y en nume­ro­sos hote­les de lujo tan­to en Espa­ña como en Cuba y Méxi­co. Duran­te su carre­ra ha sido dis­tin­gui­do con varios pre­mios como el “Mejor Coci­ne­ro del Año del Sur­es­te de Méxi­co” en 2008, al año siguien­te fue Chef invi­ta­do a la James Beard Foun­da­tion de Nue­va York y en 2010 pasó a ser miem­bro de la Aca­de­mia Culi­na­ria de Fran­cia.

En la actua­li­dad, Raul Vaque­ri­zo es el Chef Eje­cu­ti­vo delHo­tel Riu Pla­za Pana­ma, un moderno edi­fi­cio de 35 pisos ubi­ca­do en la ciu­dad de Pana­má. La pro­pie­dad ofre­ce 645 habi­ta­cio­nes con acce­so a inter­net en cor­te­sía, con­te­ni­do ini­cial de mini­bar y desa­yuno inclui­do, así como tam­bién una atmós­fe­ra ideal para reunio­nes y even­tos, ya que dis­po­ne de 21 salas de con­fe­ren­cias con capa­ci­dad para has­ta 1.300 per­so­nas.

Acer­ca de la James Beard Foun­da­tion:

James Beard, maes­tro y autor de libros de coci­na,  fue un defen­sor de la coci­na esta­dou­ni­den­se que ayu­dó a edu­car gene­ra­cio­nes de coci­ne­ros pro­fe­sio­na­les y afi­cio­na­dos. Hoy la “James Beard Foun­da­tion” con­ti­núa con el mis­mo espí­ri­tu, ofre­cien­do una gran varie­dad de even­tos y pro­gra­mas dise­ña­dos para edu­car, ins­pi­rar, entre­te­ner y fomen­tar un cono­ci­mien­to más pro­fun­do sobre la cul­tu­ra culi­na­ria. Estos pro­gra­mas inclu­yen acti­vi­da­des edu­ca­ti­vas, pre­mios de la indus­tria gas­tro­nó­mi­ca, una con­fe­ren­cia anual nacio­nal sobre ali­men­tos, pro­gra­ma de lide­raz­go, becas y publi­ca­cio­nes culi­na­rias. Ade­más de man­te­ner la his­tó­ri­ca Casa James Beard en Green­wich Villa­ge como un espa­cio para coci­ne­ros, la Fun­da­ción ha crea­do una comu­ni­dad onli­ne que orga­ni­za con­fe­ren­cias, degus­ta­cio­nes, talle­res y expo­si­cio­nes de arte rela­cio­na­dos con el mun­do culi­na­rio en Nue­va York y en todo Esta­dos Uni­dos.  The James Beard Foun­da­tion es una orga­ni­za­ción sin fines de lucro con sede en Nue­va York.

Acer­ca de RIU Hotels & Resorts:

La cade­na inter­na­cio­nal RIU se fun­dó en Mallor­ca, Espa­ña, en 1953 como peque­ño nego­cio vaca­cio­nal de la fami­lia Riu, fun­da­do­ra y actual pro­pie­ta­ria en ter­ce­ra gene­ra­ción. La com­pa­ñía se cen­tra en la hote­le­ría vaca­cio­nal. El 60% de sus esta­ble­ci­mien­tos ofre­cen el reco­no­ci­do ser­vi­cio All inclu­si­ve by RIU. Con la inau­gu­ra­ción de su pri­mer hotel de ciu­dad en 2010, RIU amplía su gama de pro­duc­tos con su pro­pia línea de hote­les urba­nos lla­ma­da Riu Pla­za. RIU Hotels & Resorts cuen­ta con más de 100 hote­les en 16 paí­ses y 25.000 emplea­dos que reci­ben cada año a más de 3,2 millo­nes de clien­tes. Actual­men­te RIU es la 30 mayor cade­na del mun­do, una de las prin­ci­pa­les del Cari­be y la cuar­ta en Espa­ña por núme­ro de habi­ta­cio­nes.